在超市購買食品或酒類時，發現食品長蟲或酒類存在質量問題，消費者有權依法要求賠償。這類問題通常涉及食品安全法和消費者權益保護法，以下將從食品長蟲的賠償和酒類經營相關賠償兩方面展開說明。

一、超市食品長蟲的賠償處理
如果消費者在超市購買的食品中發現長蟲（如米、面、干果等），這屬于食品安全問題，根據《中華人民共和國食品安全法》第148條，消費者可以要求賠償損失。具體步驟如下：

1. 保留證據：立即拍照或錄像記錄蟲害情況，并保存購物小票或支付記錄。
2. 與超市溝通：首先向超市反映情況，要求退款或更換商品。超市作為經營者，有責任提供安全食品。
3. 要求賠償：如果超市拒絕處理，消費者可以要求賠償實際損失（如食品價格）以及懲罰性賠償。根據法律規定，消費者可以主張價款十倍或損失三倍的賠償金，最低賠償金額為1000元。例如，如果購買食品花費50元，可能獲得500元賠償。
4. 向監管部門投訴：如果超市不配合，可撥打12315向市場監督管理部門舉報，或通過法律訴訟解決。

二、酒類經營中的賠償問題
酒類作為特殊食品，在超市經營中同樣受食品安全法約束。如果出現質量問題，如酒類變質、摻假或標簽不符，消費者可依據類似原則索賠。

1. 常見問題：酒類可能因儲存不當（如溫度過高）導致變質，或存在假冒偽劣產品。例如，發現酒瓶中有異物、酒味異常，或酒精度與標簽不符。
2. 賠償標準：根據《食品安全法》，酒類質量問題同樣適用價款十倍或損失三倍的賠償，最低1000元。如果酒類經營涉及無證銷售或虛假宣傳，消費者還可要求額外賠償。
3. 責任主體：超市作為經營者，有義務確保酒類來源合法、質量合格。如果問題源于生產商，超市在賠償后可以向生產商追償。

消費者在遇到食品長蟲或酒類質量問題時，應積極維權。關鍵在于保留證據、及時溝通，并利用法律手段保障權益。超市經營者應加強進貨檢查和儲存管理，避免類似事件發生，以維護品牌聲譽和消費者信任。如果情況復雜，建議咨詢專業律師或向當地消費者協會求助。