散裝食品在超市銷售中占據(jù)重要地位，然而其管理亂象卻頻頻引發(fā)社會關(guān)注。尤其令人擔(dān)憂的是，部分超市熟食類散裝食品的標(biāo)簽上竟標(biāo)注保質(zhì)期長達(dá)一年，這一現(xiàn)象背后隱藏著嚴(yán)重的食品安全隱患。

散裝食品的監(jiān)管存在明顯漏洞。由于缺乏統(tǒng)一包裝和明確的生產(chǎn)信息，消費(fèi)者往往難以追溯食品來源。許多超市在銷售散裝食品時，未能嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》中關(guān)于標(biāo)簽標(biāo)識的規(guī)定，導(dǎo)致生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息模糊不清，甚至出現(xiàn)隨意標(biāo)注的現(xiàn)象。

熟食類食品保質(zhì)期過長的問題尤為突出。正常情況下，熟食制品因含有較高水分和蛋白質(zhì)，極易滋生微生物，合理保質(zhì)期通常不超過3-7天。然而部分商家為減少損耗、降低成本，采用過量防腐劑或非常規(guī)加工工藝，使產(chǎn)品保質(zhì)期異常延長。這種違反食品科學(xué)規(guī)律的做法，不僅影響食品營養(yǎng)價值，更可能對消費(fèi)者健康造成潛在威脅。

散裝食品的銷售環(huán)節(jié)也存在諸多問題。開放式陳列方式使食品直接暴露在空氣中，易受到環(huán)境污染和人為接觸。部分超市的衛(wèi)生管理不到位，從業(yè)人員操作不規(guī)范，進(jìn)一步加劇了食品污染風(fēng)險。

為改善這一狀況，建議相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管力度：一是完善散裝食品標(biāo)簽管理制度，要求明確標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息；二是加大對違規(guī)企業(yè)的處罰力度，建立黑名單制度；三是推動超市改進(jìn)銷售方式，推廣預(yù)包裝食品；四是加強(qiáng)消費(fèi)者教育，提高公眾的食品安全意識。

食品安全無小事。只有政府、企業(yè)和消費(fèi)者共同努力，才能有效遏制散裝食品銷售亂象，切實(shí)保障人民群眾'舌尖上的安全'。